Білки можна денатурувати хімічною дією, нагріванням або перемішуванням, що змушує білок розгортатися або його поліпептидні ланцюги стають невпорядкованими, що часто робить молекули нефункціональними.

Ф. Руйнування тривимірної структури білка або нуклеїнової кислоти без поділу складових амінокислот або нуклеотидів. Денатурація білка часто включає зміну специфічної гобулярної або волокнистої конформації до випадкової структури.

– денатурація ДНК. За допомогою нагрівання при 94 °C два ланцюги молекули ДНК, яку потрібно ампліфікувати, розділяються.. Коли водневі зв’язки розриваються, кожен ланцюг діє як матриця для створення комплементарного.

Денатурація відбувається, коли в навколишньому середовищі відбуваються фізичні та хімічні зміни. До них належать, але не обмежуються: температура, pH і додавання хімікатів.

Це може виникнути через хімічний вплив, але при обробці, найпоширенішим джерелом денатурації є тепло. Класичним прикладом (за іронією долі) є приготування яєчних білків. Свіжий яєчний білок є дещо прозорою білуватою/жовтуватою рідиною.

денатурація | Визначення | Словник іспанської мови | RAE – ASALE. 1. f. Дія та ефект денатурації.