Накатамал складається з переважно нікстамалізована кукурудза
(різновид тіста, який традиційно готується за допомогою процесу, який називається нізкезар) і сало, але містить такі приправи, як сіль і ачіоте (аннато). Ця суміш традиційно готується великою порцією на дровах.
Nacatamales – це нікарагуанський погляд на tamales. Nacatamales досить великі, і мають дуже щедру начинку з м’ясом, картоплею, помідорами тощо. Особливістю накатамала є кислий апельсин у масі. Їх також загортають у бананове листя.
Помістіть накатамалес у каструлю та додайте води, щоб вона покрила. Доведіть до кипіння і варіть близько 4 годин, за необхідності додаючи воду. (Nacatamales не повинен заповнювати більше приблизно 3/4 каструлі – можливо, вам доведеться відварювати більше ніж в 1 каструлі або в послідовних етапах). Покладіть на тарілку, розріжте шпагат, розгорніть і насолоджуйтесь!
Додайте киплячої води, щоб заповнити половину каструлі. Накрийте каструлю кришкою і варіть на середньому вогні, щоб тамалес пропарився три-чотири години. Пам’ятайте, що з часом вам доведеться додати більше гарячої води, оскільки вона википить. Коли закінчите, подавайте в гарячому вигляді з лавашем.
Через велику калорійність цю страву зазвичай їдять лише на сніданок і в особливих випадках. Кожен nacatamal може досягти до 1000 ккал в залежності від інгредієнтів. Розріжте порцію навпіл і додайте до свого улюбленого салату, щоб зробити цю страву корисною.