Відповідно до Міністерства сільського господарства США, оцінка якості базується на двох основних критеріях: ступінь мармуровості або внутрішньом’язового жиру в яловичині та зрілість або передбачуваний вік тварини на забій. Є вісім загальних ступенів якості: Prime, Choice, Select, Standard, Commercial, Utility, Cutter і Canner.26 серпня 2021 р

Яловичина сорту Prime Prime. Яловичина вищого сорту це найвища якість, яку ви можете отримати. Це гарне червоне м’ясо з тонкими смугами білого жиру. Це м’ясо добре підходить для багатьох умов приготування.');})();(function(){window.jsl.dh('tezQZo-qEvOlhbIPvIztUA__24','

Виберіть продається як дешевший, пісніший варіант у багатьох магазинах і є найнижчим сортом, який зазвичай можна купити як стейк. Велика рогата худоба молодшого віку (віком до 42 місяців) зазвичай класифікується як «Преміум», «Вибір», «Відбір» або «Стандарт», тоді як велика рогата худоба старшого віку, швидше за все, класифікується як «Комерційний», «Корисний», «Куттер» або «Консервний».

Японська яловичина Wagyu З мармуром, що нагадує мистецький шедевр, і рівнем ніжності, настільки чудовою, що ви можете їсти саме масло, не дивно, чому Японська яловичина вагю відомий як «найкраща яловичина у світі».');})();(function(){window.jsl.dh('tezQZo-qEvOlhbIPvIztUA__37','

Prime Найкращий сорт м'яса, визначений Міністерством сільського господарства США простийвідомий як соковитий, ароматний і ніжний. Prime має найвищий рівень мармуровості порівняно з іншими класами якості.');})();(function(){window.jsl.dh('tezQZo-qEvOlhbIPvIztUA__41','

Оскільки Ангус — це порода, а USDA Prime — сорт яловичини, це не порівняння «це проти того». Яловичину Ангус можна класифікувати як USDA Prime, але також можна класифікувати як «Choice» або «Select». Яловичина, отримана від великої рогатої худоби породи Ангус, часто має високу якість, але дієта, генетика та способи обробки впливають на кінцевий продукт.