Поверніть циферблат ліворуч до 1 і ваш помел стане точнішим. Поверніть його в протилежну сторону до 11, і ви рухатиметеся грубіше. 19 листопада 2020 р.
З огляду на це, ось моє емпіричне правило для набору будь-якої кави для будь-якого способу заварювання: подрібніть якомога дрібніше, доки не відчуєте терпкість (відчуття висихання в роті або неприємна гіркота), а потім відпустіть його на один або два щаблі. Це буде найкраще місце на м’ясорубці для конкретної кави.
Після того, як ви зварите одну чашку на тому, що ми називатимемо «базовим» налаштуванням, змоліть ще дві чашки кави: одну трохи дрібнішу, а іншу трохи крупнішу, ніж базова чашка. Хвилинні варіації мають велике значення відрегулюйте рівень помелу лише за одним або двома числами (також званими «кроками») на м’ясорубці.
Щоб набрати кавомолку для еспресо:
- Встановіть відповідну дозу на цифрових вагах.
- Почніть із середнього розміру помелу та регулюйте за потреби.
- Зробіть порцію еспресо, вимірявши час екстракції, яка в ідеалі має тривати 20-30 секунд.
- Зважте вихід і порівняйте його з вашим цільовим співвідношенням варіння.
Регулювання рівня помелу на кавомолці називається "дозвоном". Щоб вибрати розмір помелу, потрібно визначити час, який потрібно, щоб викачати певний об’єм рідини, і відкоригувати розмір помелу. Ваша мета — зробити подвійний постріл за 20-30 секунд від першої краплі з носиків портафільтра.
Коротко про борди: 64-міліметрові плоскі бори в Ode виконують виняткову роботу з рівномірного помелу, допомагаючи вам досягти рівномірного виймання. Поверніть циферблат ліворуч у бік 1, і ваш помел стане точнішим. Поверніть його в протилежну сторону до 11, і ви будете рухатися більш грубо.