Коптити реберця протягом 4 годин при 225°F, потім вийняти їх у фольгу. Додайте соус до пакетів з фольги з ребрами і добре закрийте. Поверніть пакети з фольги в SmokinTex і продовжуйте готувати 2 години або до готовності. За бажанням додайте ребра на гриль, щоб соус карамелізувався.

Розігрійте коптильню до 250 градусів. Помістіть деревну стружку в курильну трубку. Використовуйте свій улюблений смак деревної стружки, я використовував Mesquite для моїх копчених ребер. Помістіть ребра кісткою вниз на решітку попередньо розігрітої коптильної камери та дайте їм варитися 2 години.

Розпаліть коптильню до 225°F. Через 3 години загортаємо ребра у фольгу і повертаємо в коптильню ще на 2 години. Через 2 години вийміть ребра з фольги і змастіть улюбленим соусом барбекю. Поверніть ребра в коптильню ще на годину.

Коли я готую барбекю для змагань, краще повірте, що я використовую алюмінієву фольгу. Називайте це «техаською милицею», називайте це обманом, називайте це як завгодно; але я обгортка. Ось чому: це запобігає поглинанню м’ясом надто багато диму, щоб воно не вийшло гірким і.

Почніть з того, що покладіть ребра безпосередньо на решітки коптильні на 3 години, щоб м’ясо набуло чудового аромату диму. 2 години загорнуто. Далі загорніть димчасті ребра у фольгу (зазвичай з коричневим цукром, яблучним сидром, маслом та іншими смаколиками) на 2 години, щоб додати більше смаку та зберегти м’ясо ребер соковитим.

Звичайний метод 3-2-1 Покладіть реберця на решітку коптильної камери без упаковки та дайте їм диміти приблизно 3 години при 225°F.

Слід зробити обгортання приблизно в середині процесу приготування або коли внутрішня температура м’яса становить 150-160 градусів. Використовуйте два шари міцної фольги, щоб загорнути м’ясо. Ми рекомендуємо наступний процес для загортання ребер, свинячої лопатки та грудинки. Ребра – Покладіть два шари фольги на рівну поверхню.