Готуйте, не рухаючись, до утворення золотисто-коричневої скоринки, приблизно 1 1/2 хвилини. Використовуйте край лопатки, щоб обережно зскребти та перевернути котлети по черзі, переконавшись, що всі підсмажені шматочки видалені зі сковороди. Якщо використовуєте сир, додайте зараз.

Покладіть гамбургери на сковороду по одному, міцно розбиваючи їх металевою лопаткою до товщини приблизно ¼ дюйма, перш ніж додавати та розбивати наступний. Дайте варитися приблизно 2 хвилини, поки воно не підрум’яниться і не утворить скоринку на дні. Переверніть гамбургери. Посипте гамбургери сиром.

SMASHING IT: ЯК ПРИГОТУВАТИ SMASH BURGERS Тоді – і ця частина є ключовою – лопаткою або пресом для гамбургерів розбийте шматок яловичини настільки, наскільки ви смієте (рекомендовано). Мені подобається цілитися приблизно на 1 см у глибину. Після розрівнювання сильно посоліть верх котлети та залиште кипіти та варити пару хвилин.

Переверніть гамбургери раз і тільки раз Постійне перевертання зробить м’ясо твердим і сухим, а якщо перевернути занадто рано, гамбургери прилипнуть.

Ці чудові бургери з хрусткими краями та соковитою всередині легко приготувати, і вони збираються миттєво! Бургери готові (гарно, без рожевого кольору всередині), але оскільки вони такі тонкі, вони залишаються ароматними, ніжними та соковитими.

Ми рекомендуємо дати котлету варитися принаймні 3-4 хвилини перед першим перегортанням, щоб дати м’ясу час підсмажитися. Інакше котлетка може почати розвалюватися. Після цього, однак, ви можете перевернути його один раз і готово, або перевертати його скільки завгодно часто, намагаючись, щоб обидві сторони приготувалися та підсмажилися рівномірно.

(Смаш-бургери готуються швидко, тому начинку потрібно готувати заздалегідь!) 3. Попередньо розігрійте сковороду від середньої до бажаної температури від 400°F до 500°F.