Сініганг найчастіше асоціюється з тамариндом у наш час, але спочатку він мав на увазі будь-яке м’ясо або морепродукти, зварені в кислому і кислому бульйоні, схожий на paksiw (який використовує оцет), але відрізняється від нього. Інші варіації страви отримують свою кислинку з місцевих інгредієнтів.

Свинячий синіганг або sinigang na baboy є одним з найвідоміших страв філіппінців.

Найпопулярніші варіації "сініганг на" включають манок (курка), бабой (свинина), бака (яловичина), ісда (риба, зазвичай бангус або молочна риба) і гіпон (креветки). Деякі люблять змішувати разом різні види м’яса, особливо морепродукти, і додавати креветки, крабів і кальмарів.

Сінампалукан дуже схожий на сініганг і іноді розглядається як простий варіант останнього. Однак синампалукан найбільш очевидно відрізняється тим, що він використовує листя тамаринда як один з основних інгредієнтів.

Хоча точні інгредієнти можуть відрізнятися, основні інгредієнти для синіганг є такими вода, білок на вибір (за бажанням), овочі та заквашувач. Природно, оскільки основа синіганга є супом, це вода, змішана з підкислювачем, таким як кислий фрукт або, якщо справді відчайдушно, оцет.

Походження Sinigang трохи туманно, але вважається, що воно виникло на Філіппінах у доколоніальну еру. Корінні жителі Філіппін століттями використовували тамаринд як закваску для своїх страв.