Ліпіди – це a Група речовин, нерозчинних у воді, але розчинних в органічних розчинниках, які включають тригліцериди (зазвичай їх називають жирами), фосфоліпіди та стерини.

The ліпіди, або більш відомий як жири, є великою та неоднорідною групою речовин, хімічна структура яких зазвичай утворена в основному лінійними ланцюгами вуглецю, водню та кисню, хоча деякі з них зазвичай також містять інші елементи, такі як фосфор, азот або сірка.

Ліпіди – це дуже гетерогенна група органічних сполук, що складається в основному з вуглецю, водню та кисню, а іноді й сірки, азоту та фосфору. Існує в основному три типи ліпідів у харчових продуктах: Жири або масла (також їх називають тригліцеридами або триацилгліцеридами).

Ліпіди Вони є джерелом незамінних жирних кислот, які необхідні для підтримки та цілісності клітинних мембран.. Вони необхідні для оптимального транспорту ліпідів (зв’язані з фосфоліпідами як емульгатори) і є попередниками гормону простагландину.

Що таке жири? Жири Це поживні речовини, які присутні в їжі, яку ми їмо, і наш організм використовує їх для генерації клітинних мембран, нервової тканини (включаючи мозок) і гормонів.. Організм також використовує жири як паливо.

Вони містяться в рослинних оліях (оливковій, кукурудзяній, соняшниковій, арахісовій та ін.), багатих на ненасичені жирні кислоти, і в тваринних жирах (бекон, вершкове масло, сало та ін.), багатих насиченими жирними кислотами. Рибні жири містять переважно ненасичені жирні кислоти.