другий The друга кавова хвиля була відповіддю на дешеву неякісну каву першої хвилі. Наприкінці 20-го століття, під час економічного підйому, поштовх до кращої кави призвів до заснування великих кавових компаній, таких як Peet's і Starbucks, а також високоякісної кави преміум-класу, відомої сьогодні.

Друга хвиля кави виникла в Сполучених Штатах у 1960-х і 1970-х роках і була відзначена акцент на спеціальну каву та впровадження напоїв на основі еспресо. Кава другої хвилі характеризувалася зростанням мережевих кав’ярень і популяризацією таких напоїв, як латте та капучіно.

Кава четвертої хвилі визначається вивченням харчової науки та хімії кави, проведенням точних вимірювань під час процесу заварювання та розробкою нових, інноваційних методів заварювання, використовуючи знання, отримані завдяки кращому розумінню кави на хімічному науковому рівні.

Кава третьої хвилі рух у маркетингу кави, що наголошує на високій якості. Квасоля зазвичай постачається з окремих ферм і обсмажується легше, щоб підкреслити її характерний смак. Хоча цей термін було введено в 1999 році, цей підхід виник у 1970-х роках із такими обсмажувачами, як Coffee Connection.

Простіше кажучи, 5-та хвиля передбачає збільшення постійної високої якості для досягнення надзвичайно успішного, орієнтованого на клієнта та стійкого бізнес-результату.

Starbucks каже, що свою модель третього місця вона перетворює з фізичного магазину на почуття. У 2022 році Starbucks заявила, що «переосмислює третє місце», інвестувавши 450 мільйонів доларів у магазини з новим обладнанням для приготування кави, щоб підвищити ефективність працівників і вдосконалити систему мобільних замовлень Starbucks.