ЧОМУ ЦЕ НАЗИВАЄТЬСЯ СТРОЛЬГІНО Назва походить від діалектного слова «строльга», що означає «відьма» або «ворожка».. Насправді Strolghino використовувався для прогнозування прогресу дозрівання в'яленого м'яса та салямі більшого розміру 29 листопада 2023 року

Строльгіно – це а салямі невеликого діаметру, яку можна насолоджувати дуже молодою. Виготовляється з м'яса, отриманого з обрізки кулателло. Насправді, при наданні кулателло його класичної форми великої груші, залишається трохи м’яса, яке, враховуючи його дорогоцінне походження, безперечно є найкращим серед усіх видів свинини.

Салямі — різновид ковбаси сироїдної з приправами, одержуваної із суміші фаршу з жиром. Назва походить від операції засолювання, яка необхідна для забезпечення його збереження.

Строльгінська салямі – це а типовий продукт провінцій Парма і П'яченца. Отримано з тонких шматків 100% італійської свинини, виготовлених вручну та приправлених добірними спеціями. Салам Стролгіно отримують з найтонших і найтонших частин свинячої гомілки.

У пармській традиції представлені скибочки Strologoghino супроводжується та чергується з пластівцями Парміджано Реджано, але його ніжний і солодкий смак також чудовий, коли його смакують окремо, між двома шматочками домашнього хліба. Також варто пам’ятати, наскільки непереборним є класичний смажений ньокко.

Саляме ді Феліно, або просто салямі Феліно, готується виключно зі свинини. Ця смачна салямі насправді отримала свою назву від місця виробництва: Felino. Феліно — муніципалітет у провінції Парма, пов’язаний із багатовіковою традицією виробництва цієї салямі.