Фуа-гра заборонена в більш ніж десятку країн. Примусове годування настільки сильно пошкоджує печінку птахів, що викликає надзвичайно хворобливе захворювання, відоме як печінковий ліпідоз. Наукові дослідження також показують, що вживання фуа-гра пов’язане зі смертельним захворюванням у людей, яке називається вторинним амілоїдозом.

Групи активістів із захисту прав і добробуту тварин, такі як Humane Society of the United States, Animal Legal Defense Fund, L214 і FOUR PAWS, стверджують, що Методи виробництва фуа-гра, зокрема примусове годування, є жорстоким і негуманним поводженням з тваринами.

Фуа-гра заборонена в багатьох місцях, оскільки насильницьке годування качок і гусей для виготовлення розкішного продукту є пишним і жорстоким. Примусове годування призводить до того, що птахам важко ходити та дихати, оскільки таку велику частину порожнини тіла займає печінка.

Домашня або свіжа фуа-гра несе підвищений ризик бактеріального зараження оскільки готується при низьких температурах. Фуа-гра викликає суперечки, оскільки методи виробництва вважаються негуманними. Вагітним жінкам не можна вживати домашню або свіжу фуа-гра через ризик бактеріального зараження.

Щоб виготовити «фуа-гра» (французький термін означає «жирна печінка»), робочі двічі на день утрамбовують труби в горло самцям качок, закачуючи до 2,2 фунтів зерна та жиру в їхні шлунки, або гусям тричі на день, до 4 фунтів на день, у процесі, відомому як «зонд». Через примусове годування печінка птахів…

Були також інші інновації в етичному виробництві фуа-гра, які використовують сучасні технології, щоб відтворити гладкість відгодованої печінки.. Наприклад, німецька компанія Foie Royale науково поєднує печінку качок і гусей, які вирощуються на вільному вигулі, з жировими клітинами, щоб імітувати таку улюблену жирну структуру.