Багато мусульман і іудеїв люблять фалафель. Ісламські та єврейські дієтичні закони мають безліч паралелей.

Фалафель все ще популярний у коптській дієті, тому його у великих обсягах готують під час релігійних свят. Фалафель вживають як частину пісної дієти арабські християни.

Враховуючи природне та рослинне походження традиційних інгредієнтів хумусу, існує невід’ємна сумісність із законами халяльної дієти. Простота цих інгредієнтів не тільки забезпечує дотримання ісламських вказівок, але й приваблює широку аудиторію, яка шукає корисні, етично приготовлені страви.

Фалафель сягає корінням в арабську кухню, але це також значна частина ізраїльської кулінарної культури. До Ізраїлю блюдо привезли Єменські євреї і з тих пір став національним продуктом харчування. Ця подвійна ідентичність призвела до певних суперечок, але вона широко відзначається в різних культурах Близького Сходу.

Його зазвичай подають у лаваші, який виконує роль кишені, або загортають у лепешку, відому як табун. Зверху кульки фалафель поливають салатами, маринованими овочами, гострим соусом і поливають соусами на основі тахіні. Кульки фалафеля також можна їсти окремо як закуску або подавати як закуску на вечері.

Серед популярних традиційних халяльних страв вуличної їжі є курка, гірос або фалафель, які подаються на блюді з рисом або загорнуті в лаваш із листям салату та помідорами та білим соусом на основі тахіні чи червоним соусом на основі харіси.